農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的檢測(cè)原理是利用速測(cè)卡中的膽堿酯酶（白色藥片）可催化靛酚乙酸酯（紅色藥片）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），由于有機(jī)磷和氨基酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯色發(fā)生改變，根據(jù)顯色的不同，即可判斷樣品中有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。 
    農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的使用步驟
   （1）開機(jī) 
     按住面板上的[開/關(guān)]鍵約2秒鐘，儀器開機(jī)（開機(jī)后，再次按此鍵關(guān)機(jī)）；按[模式]鍵切換至“溫度”，當(dāng)溫度達(dá)到40℃時(shí)，儀器發(fā)出一聲提示音，預(yù)熱完成，可以開始測(cè)試。  
   （2）裝片
     將速測(cè)卡撕去蓋膜對(duì)折后再展開，插入壓紙條下的各通道加熱板上(注意紅色藥片一端在上方，白色藥片一端在下方)，檢查速測(cè)卡放置的位置是否正確，速測(cè)卡中間的虛線應(yīng)與壓條對(duì)齊，不要歪斜。  
   （3）取樣
     選擇有代表性的蔬菜或瓜果皮，擦去表面泥土，剪成1厘米左右見方碎片，取5克放入帶蓋瓶中，加入10毫升純凈水或緩沖溶液，震蕩50次（有條件用戶可配備超聲波清洗器攪拌），靜置2分鐘以上。每批最好做9個(gè)檢樣，同時(shí)做一個(gè)純凈水或緩沖液的空白對(duì)照。每剪完一個(gè)樣品，剪刀要洗凈后方可處理另一個(gè)樣品，以免交叉污染。用移液槍取80微升樣品液加到白色藥片上。 如果檢測(cè)是在采樣現(xiàn)場(chǎng)或條件簡(jiǎn)陋的情況下進(jìn)行，可直接在待檢蔬菜葉尖部位滴2-3滴洗脫液，用另一片菜葉尖部在滴液處輕輕磨擦，使蔬菜表面的殘留農(nóng)藥充分溶入洗脫液中，然后滴一滴在白色藥片上。  
   （4）測(cè)試 
     按[啟動(dòng)]鍵；反應(yīng)開始倒計(jì)時(shí)10分鐘（“反應(yīng)”指示符亮）。當(dāng)聽到儀器發(fā)出急促的蜂鳴提示音時(shí)關(guān)閉上蓋，顯色開始倒計(jì)時(shí)3分鐘（“顯色”指示符亮）；待儀器發(fā)出緩和的蜂鳴提示音時(shí)，打開儀器上蓋，進(jìn)行結(jié)果判定。